У нас называется - Рыба на рожне. 
При том по многим рецептам она не потрошится и не чистится... и Даже не всегда солится во время готовки
(некоторые надрезают и подсаливают ДО) И никаким салом не поливается.....
Сидишь у костра на Байкале.. подплыли рыбаки - торганули рыбой.. настругал рожнов и вперёд...
Ну или может сам кто наловит..
Во время приготовления за ними следят и вращают палочки-рожна, чтобы обеспечить равномерность.
Если жар по всей рыбе одинаковый, то примерно когда глаз у рыбы совсем побелел - то она готова.
